Кулинарен Фестивал в Пирот

Описание

Фестивал на пеглената колбасица в Пирот.

Този вид на колбаси е произведен от най-висококачествени различни видове меса, смесени с подправки. Този вид „колбасица“ се произвежда още от времето на Османската империя. За Peglana колбаси се използват внимателно подбрани парчета от козе, овче и говеждо месо. Също може и магарешко месо. Абсолютно забранено е свинско месо по две причини: първо – защото е бързо развалящ се продукт и друга причина това е произхода на продукта, свързан с османския период. Peglana трябва да бъде горещ, защото магията е в горещите подправки, специфичния им вкус. Средната температура при производството на колбаса трябва да бъде между минус пет и плюс пет градуса.